中种椰蓉面包

作者： 紫色睫毛

用料

• 中种部分
• 鲜酵母 10克
• 水 238克
• 高筋面粉 350克
• 主面团部分
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 40克
• 糖 25克
• 鲜酵母 5克
• 牛奶 60克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 炼乳 10克
• 椰蓉馅料
• 细椰蓉 100克
• 黄油 40克
• 全蛋液 70克
• 奶粉 30克
• 糖 30克

中种椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

1，中种部分提前冷藏发酵12小时。 2，中种部分和主面团部分揉成膜。 3，温度26度发酵40分钟。 4，分割成16份56g，搓圆整形，加入椰蓉馅16g，包成圆球形，擀成大薄片划破几条细口，放33度发酵2倍大，刷蛋液。 5，烤箱180-185度预热，18分钟出炉。

菜谱创建时间：2024-02-19 13:08:20