墨西哥辣子鸡 Braised Chipotle Chicken

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK

用料

• 红洋葱 2 个，切丝
• 蒜末 4 大瓣
• 胡萝卜 100g，切成 1-2 厘米见方的小块
• 土豆 100g，切成 3 厘米见方的小块
• 去皮鸡腿 6 个
• chipotle 辣椒酱 满满 3 tsp
• 或烟熏辣椒粉 2 tsp
• 黑糖蜜 blackstrap molasses或深色红糖 2 tbsp
• 香菜籽粉 1 tbsp
• 青柠 2 个
• 罐装碎番茄 800g
• 香菜 4 枝，摘叶，茎切碎
• 烟熏红椒粉（可选） 1 tsp
• 玉米饼或全麦米饭 佐餐

墨西哥辣子鸡 Braised Chipotle Chicken的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至 200˚C

步骤 2

将四分之三的洋葱丝撒入盘中，然后是土豆、胡萝卜和大蒜。将鸡腿肉均匀地铺在盘子里的蔬菜上，并用盐和胡椒调味。

步骤 3

将辣椒酱（或烟熏辣椒粉）与黑糖蜜、香菜籽粉和一个青柠的汁混合在一个碗里。在每只鸡腿上涂一茶匙酱汁，剩下的留着。

步骤 4

将碎番茄均匀地浇在鸡肉周围，最后淋上剩余的酱汁。

步骤 5

放入热烤箱中烤 45 分钟。当酱汁冒泡，鸡肉表面开始变色时，这道菜就可以上桌了。

步骤 6

将剩余的洋葱撒在上面。上桌时撒上烟熏辣椒粉（如使用）和新鲜香菜。上菜时，可配上青柠瓣和玉米饼或全麦米饭。

墨西哥辣子鸡 Braised Chipotle Chicken的小贴士

爱上剩菜 这道菜可在冰箱中保存四天，而且时间越长味道越好。 如果有剩余的熟鸡肉，可以切成丝，代替鸡腿肉加入菜中。每人预留 50 克熟肉。 不要浪费香草茎！将香草茎切碎，加入菜肴中，既能增加菜肴的风味，又能避免浪费。

菜谱创建时间：2024-02-19 04:32:03