开心果和黑胡椒咖喱焗时蔬 Vegetable, Pistachio and Black Pepper Curry

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 厨具：圆形铸铁锅

用料

• 去皮南瓜 500g，切成 2.5cmx 5cm的块
• 玉米笋 150g
• 嫩茎西兰花 Tenderstem 300g，较粗的茎切成两半
• 中等大小的洋葱 2 个，切碎
• 整粒开心果仁 100g
• 新鲜香菜，包括茎 50g
• 去皮大蒜 5 大瓣
• 粗磨黑胡椒粉 2 tbsp
• 海盐 适量
• 植物油 适量
• 绿豆蔻豆荚 6 颗，碾碎去壳，保留黑籽
• 长红尖椒 2 个
• 新鲜生姜 7.6cm，去皮切碎

开心果和黑胡椒咖喱焗时蔬 Vegetable, Pistachio and Black Pepper Curry的做法步骤

步骤 1

在锅底润油，用中小火慢慢加热。

步骤 2

在搅拌机中，将香菜、豆蔻籽、尖椒、生姜、大蒜和开心果与足够的水一起搅拌，直至混合物呈顺滑的绿色糊状。

步骤 3

将洋葱放入锅中轻轻翻炒，直至变软并略带金黄，然后加入南瓜翻炒一分钟，最后加入黑胡椒。

步骤 4

倒入开心果咖喱酱并搅拌，然后在锅中加入足够的室温水，使其刚好盖过食材。加入适量盐调味，然后转小火再煮 20 分钟。

步骤 5

按需调整咸淡，然后加入玉米笋和西兰花，轻轻搅拌。再煮 10-12 分钟，直到玉米和西兰花煮到喜欢的程度。

步骤 6

佐以米饭、馕或薄饼。

菜谱创建时间：2024-02-19 04:30:25