百香果椰奶钵仔糕（不用预拌粉）

作者： moyen木杉

一直很想念中学时学校门口的钵仔糕，当时5毛钱就能买到一块QQ弹弹的快乐。元旦时在潮汕吃到了儿时的口味，又吃了一款百香果的，觉得很清爽。家中的椰浆即将过期，我又懒得做千层糕，于是就把椰浆和百香果混一起做了个钵仔糕，成品味道还不错，又香又清爽。

用料

• 百香果 中果2个
• 木薯粉 200克
• 星洲马蹄粉 50克
• 椰浆 100克
• 水 400克
• 黄冰糖 100克

百香果椰奶钵仔糕（不用预拌粉）的做法步骤

步骤 1

挖百香果肉，滤汁备用（我不喜欢百香果籽，所以滤出纯汁，约45克，也可以加点籽作装饰，或者直接用百香果肉）

步骤 2

做生浆： 两种粉共250克，混匀，加250克清水，搅拌均匀后用细网过滤；

步骤 3

做熟浆： 100克椰浆+400克清水+百香果汁+冰糖，放入锅中煮开，关火

步骤 4

做生熟浆： 关火后立即舀半汤勺（大勺）生浆，缓缓倒入熟浆，边倒边搅拌，锅中应该会立即变成粘稠状。 再趁热将熟浆倒入生浆，边倒边搅拌，将流动的生浆烫成浓稠的生熟浆。

步骤 5

将生熟浆舀入模具（非不沾模具需要刷植物油），我每个杯都八九分满，没有溢出。 蒸锅上汽后蒸15分钟。 放凉，食用！

百香果椰奶钵仔糕（不用预拌粉）的小贴士

1、可以把椰浆换成清水或者牛奶，也可以调整椰浆用量，总之液体总重量大约是粉类总重量的两倍（由于椰浆比较浓稠，所以可以酌情加一点点水）； 2、我这次做的味道刚刚好，酸甜很平衡，但如果想减糖的话也可以酌减一二十克试试； 3、这个方子我做了12个乐葵小蛋糕杯，还多余了一点点

菜谱创建时间：2024-02-19 00:14:40