京派回族神饭：牛肉烩饭

作者： 可儿吉长

昨天带着礼物去一个回族朋友家串门，正好赶上人家吃饭，吃的还是剩饭，闻着味道告诉我这顿剩饭味道不俗，果断吃了两碗，吃完太高兴了，我给你们学回来了。和回族老太太聊天，就是人家平常吃的牛肉饭，所谓的京派就是北京这头会加雪里蕻，她老家那头不加雪里蕻的区别。其他做法一样。

用料

• 炖牛肉 适量
• 雪里蕻 适量
• 青菜 适量
• 小葱香菜 可加可不加
• 剩饭 适量

京派回族神饭：牛肉烩饭的做法步骤

步骤 1

剩饭，一定是剩饭，只有剩饭米粒才硬，口感才好。

步骤 2

灵魂雪里蕻清洗至少3次，这玩意非常咸，一定要洗透，切末，香菜小葱切末备用，不爱吃香菜小葱可以不加。

步骤 3

青菜清洗干净备用。

步骤 4

牛肉汤加热，制作方法看我的菜谱：煨牛肉，我是每次炖一大锅，彻底冷却后用保鲜袋分成小包装冷冻，吃之前化冻就行，有时候牛肉面，有时候煨牛肉，有时候牛肉炖土豆。

步骤 5

牛肉加热过程中烫雪里蕻、油菜，然后把牛肉和雪里蕻、油菜捞出，扔掉多余的肉汤，毕竟肉汤很咸，用剩余的肉汤加热剩米饭。

步骤 6

米饭彻底加热后，倒入加热过的雪里蕻和牛肉搅拌均匀。

步骤 7

米饭装盘，放青菜，香葱和香菜可放可不放，拿去吃吧，很好吃。

菜谱创建时间：2024-02-18 16:42:24