家常辣椒油

作者： 小梨子cane

拌凉菜、蘸料都合适

用料

• 辣椒面 一小盆
• 盐 半汤勺
• 白酒 3-4汤勺
• 八角 3个
• 姜块 5块拍扁
• 葱白 3段
• 蒜 5瓣拍扁
• 香菜根/香菜 一把
• 香叶 3片
• 肉桂 1块
• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 芝麻粒 1把

家常辣椒油的做法步骤

步骤 1

备料。辣椒面先加入盐，然后倒入白酒，拌匀，杀杀菌。

步骤 2

锅中油热后，调成小火，加入所有干的料，主要盯着点花椒，别糊了！

步骤 3

小火，炸一会，多注意观察花椒粒

步骤 4

在花椒粒快要糊的时候，加入所有湿的料，给锅降温也能防止花椒糊。

步骤 5

炸到蒜和姜微微发黄了，捞出调料

步骤 6

改中火，让油温上来（到冒烟）

步骤 7

一勺一勺加入辣椒里

步骤 8

中途加入一些芝麻粒，切记不用太多，否则就宣兵夺主啦

步骤 9

加入芝麻后继续加油，加到完全淹没辣椒（油比辣椒高1厘米左右吧）

步骤 10

辣椒油完成。整个过程小心烫伤哦。

菜谱创建时间：2024-02-18 00:55:05