炸酱面

作者： 泠潇

用料

• 五花肉 1.5斤
• 甜面酱 540g
• 糖 两大勺
• 大葱 半根
• 葱姜蒜

炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉偏瘦，切丁，加胡椒粉和生抽腌一下

步骤 2

葱末

步骤 3

姜末

步骤 4

肉加淀粉抓黏

步骤 5

蒜末

步骤 6

甜面酱540g

步骤 7

热了大料的锅加油，等到筷子冒泡的温度

步骤 8

先放姜，再加肉

步骤 9

料酒倒一圈

步骤 10

肉拨到外圈，中间加甜面酱，用中间的猪油炸一下面酱，之后搅拌均匀

步骤 11

加生抽，酱油，分次加水

步骤 12

第一次加这么多

步骤 13

持续搅拌别粘锅，稠了再加两次水，转小火，看浓度再加水

步骤 14

加两勺盐，一勺味精

步骤 15

加葱蒜，两汤勺糖，这个配方有点淡，可以再加点盐和糖，煮好

步骤 16

菜码可以黄瓜以及任何焯水蔬菜

菜谱创建时间：2024-02-17 19:55:33