笋干烧肉

作者： 七月姐姐家的小厨房

砂锅炖的肉入口即化，笋干鲜味十足～

用料

• 笋干（片） 适量
• 五花肉 600克
• 蒜 适量
• 姜片 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 干辣椒 2个
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干或笋片提前一天晚上（或者提前五个小时）用温水泡好，笋片多层的话用手掰开一片一片，笋干去掉老的部分。洗干净备用。

步骤 2

冷水下锅，加点盐，大火烧开以后再煮15-20分钟，这一步主要是去除笋干多余的草酸，笋干煮熟一点。

步骤 3

五花肉要选带皮带脂肪的，切好备用。

步骤 4

锅里放点油，放入猪肉小火煸炒出油，可以煎至两面金黄。

步骤 5

期间放入姜葱蒜

步骤 6

八角、花椒、干辣椒，煸炒出香味

步骤 7

油出得差不多了，放点料酒去腥

步骤 8

放入笋干，油瞬间被笋干吸收了，加入生抽、老抽翻炒入味

步骤 9

加入比肉多一点的水，要没过肉和笋干，加入几片冰糖

步骤 10

准备好一个砂锅

步骤 11

换成砂锅大火烧开，然后小火焖煮40-50分钟，期间要注意水不要烧干了，出锅前加入适量盐和鸡精调味

步骤 12

美味的砂锅笋干烧肉就做好啦，香飘四溢～

步骤 13

非常香，尤其是猪肉很软烂，入口即化，笋干的香味也让人欲罢不能～

菜谱创建时间：2024-02-17 19:32:57