韭菜菜鱼

作者： 老唐-2

这是渭北地区家家都会做的一道家常饭，用时令蔬菜和面做成菜鱼，配上炖好的臊子，主食与蔬菜搭配，操作简单，营养丰富，正餐吃一碗热腾腾的菜鱼，喝一碗煮过菜鱼的汤，别提多享受了。

用料

• 韭菜 3-4人用1斤韭菜
• 西红柿
• 木耳
• 豆腐
• 葱、姜、蒜、青蒜苗
• 五香粉、酱油、鸡精
• 盐、食用碱面

韭菜菜鱼的做法步骤

步骤 1

将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段，放少量盐，放置5分钟左右（将韭菜腌出水）。

步骤 2

将西红柿、豆腐、木耳、切丁，葱、姜、蒜切末备用。

步骤 3

加入与韭菜同体积面粉，再加入微量（一筷子尖）食用碱面，这样做出的菜鱼颜色会翠绿。

步骤 4

将韭菜与面粉搅拌均匀，根据韭菜出水情况，逐步加入少量水，将面活起，软硬比饺子面稍软，饧面5分钟。

步骤 5

炒臊子，菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精，炒1分钟加稍多点水，小火炖3分钟左右，臊子好了，出锅加入蒜苗末。

步骤 6

将饧好的面搓成条，轻轻压扁，切成2-3毫米厚的片，像一条条小鱼，这就是为什么叫菜鱼的原因。

步骤 7

菜鱼准备好下锅了

步骤 8

菜鱼煮好了

步骤 9

浇上臊子，可以吃了

步骤 10

喝碗面汤更舒服，原汤化原食

菜谱创建时间：2012-11-29 19:17:26