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鸡的分类的做法

鸡的分类

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作者: 番禺彭于晏
番禺彭于晏
作为一个做饭人你真的知道如何选择做什么菜的时候用什么鸡吗?不知道没关系,我已经梳理好了,赶紧收藏起来,不然要用的时候就找不到😊 下面这一段是介绍,也可以当做废话↓ (俗语有言,在广东,无鸡不成宴。而广东的鸡闻名全国,在广东,鸡可以下得厨房,也可以上得厅堂。广东省博物馆便有一件栩栩如生的广宁玉雕“白切鸡”展品,连鸡皮上细小的毛孔都被一一雕刻,细节逼真到令人惊叹。广东大熊猫的下午茶也逃不过白切鸡。今年大熊猫“婷仔”生日当天,动物园提前为其准备了一只竹笋做的“白切鸡”,网友称之为“正宗广东竹丝鸡”。但作为一个做饭人,你真的会区分不同的鸡吗,接下来我给大家介绍一下鸡在广东是怎么分类的。) 真正有用的,超级干货👇👇👇👇👇 鸡项:没生过蛋或者刚生蛋,这个就是母鸡了。你看它的头,它的冠很红的,全部都干爽不掉毛,这肉质没脂肪的,这皮都好薄的,这肉是比较嫩和滑的。这鸡一般适合做什么?做手撕鸡或者白斩鸡都好好吃的。 👆 👆 阉鸡:又叫熟鸡、扇鸡、太监鸡。那扇鸡又叫做闷鸡,阉鸡:阉掉之后长得更快肉更嫩。熟鸡或者太监鸡的过节祭祖,阉鸡:适宜白切或蒸,或者是做白斩鸡都好好吃的。 👆 生鸡公:比较腥,这种鸡就不会那么热。鸡闷了之后生长得是比较快,吃得比较多点的,一般就会长到六七斤重都行。生鸡公去拍拖就没胃口,所以它就长得没那么快的,所以一般都要把鸡公闷了的。 👆 母鸡:鸡肉韧脂肪少适宜煲汤。生蛋的鸡它就是比较老的,生了几批蛋或者是养了一年比较老的,它的鸡脚是比较瘦的。老母鸡煲汤清甜因为它没什么脂肪,这肉质就是有点柴,所以它就适宜煲汤。👈 乌鸡:毛白全身皆黑可入药可食。这个就是竹丝鸡了,又叫做乌鸡。除了毛白之外全身都是黑的,包括内脏都是黑色的。乌鸡还可以入药,一般用来煲汤会很清甜。女士经期过后很适合吃,但一定要过了之后。

用料

鸡的分类的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浦东鸡 主产地:上海 又叫九金黄,较大型的黄羽鸡种 母鸡炖出的清汤味道鲜美 适合炖鸡汤,红烧

步骤 2
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卢氏鸡 主产地:河南 山地放养的古老鸡种◇产蛋有青绿色和粉白色 两种,被誉为"鸡蛋中的人参 适合做炖鸡汤,辣椒炒鸡等

步骤 3
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清远鸡 主产地◇广东 俗称清远麻鸡,完全放养在竹林中喝露水 吃小虫,毛孔紧致,皮下脂肪很少 适合做酱油鸡,清平鸡

步骤 4
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芦花鸡 主产地◇山东 羽毛黑白相间,肉鲜嫩而不干柴 成为柴鸡之王的称号, 适合做红烧鸡,山药芦花鸡等

步骤 5
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三黄鸡 主产地◇广东,广西 因毛黄、嘴黄、脚黄而得名 体型小,羽毛黄,吃起来肉质嫩滑 适合做酱汁三黄鸡,炸三黄鸡

步骤 6
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乌鸡 主产地◇江西 身体乌黑,吃起来也很细嫩, 是食补的优选佳品,适合做乌鸡汤

步骤 7
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走地鸡 主产地:全国各地 自然放养,经常走动,肉质紧实 适合做白切鸡,手撕鸡等

步骤 8
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溜达鸡 主产地:内蒙古,河南,黑龙江,辽宁 俗称小笨鸡,鸡肉鲜嫩多汁 适合做小鸡炖蘑菇,铁锅炖

鸡的分类的小贴士

相信看完后您应该知道做什么菜,应该用什么鸡了吧,要是有什么疑问,可以发表在评论区 另外如果觉得有用的话可以点点喜欢收藏关注谢谢 祝你的厨艺更上一层楼✌️

菜谱创建时间:2024-02-17 01:47:52
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