酸菜鱼

作者： 糊涂蹋客

用料

• 黑鱼 5条（约2斤／条）
• 好人家酸菜鱼料包 两包
• 干辣椒 适量
• 小米椒 适量
• 花椒 适量
• 泡椒 适量
• 香菜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 糖 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

切鱼，骨肉分离，鱼肉切薄片，鱼头、鱼骨切段。

步骤 2

鱼肉调味：放入好人家酸菜鱼料包的腌鱼包、盐，抓匀，放入花生油。

步骤 3

热锅热油。

步骤 4

放入鱼头、鱼骨爆炒，加入料酒、盐、白胡椒粉。

步骤 5

加水，没过鱼骨，放入姜、葱、泡椒、小米椒，烧开，撇沫。

步骤 6

加入酸菜包、调料包，尝尝咸淡，加少许糖提鲜。

步骤 7

将鱼头鱼骨捞出放入盆中。

步骤 8

另起一锅热油。

步骤 9

热油滑鱼肉，30秒左右捞起放入盆中。

步骤 10

铺上香菜，倒入酸菜鱼汤。

步骤 11

另起一锅热油爆香干辣椒、花椒，泼到盆中。

步骤 12

菜谱创建时间：2024-02-16 19:10:28