原味豆腐乳

作者： 快乐瑜儿

一定要买老豆腐来做！！ 装豆腐乳的瓶子必须干净无水无油！

用料

• 老豆腐 3斤
• 腐乳曲 1包（5克）
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 十三香 3勺
• 姜 1小坨
• 葱白 适量
• 花椒 1小撮

原味豆腐乳的做法步骤

步骤 1

豆腐切成自己需要的大小，放入蒸锅蒸5分钟，放凉待用

步骤 2

腐乳曲用50克温水调散，冷却后，每块豆腐都裹上（像洗澡一样）

步骤 3

再放到蒸锅的蒸格上，最后盖上盖子，放两三天（温度不一样，天数也不一样，可以每天观察，看到长满白色毛就可以了，像白云一样，很漂亮）如果做臭豆腐的话，时间还可以拉长一些

步骤 4

锅内加入十三香、葱、姜、花椒、倒入适量的水

步骤 5

慢慢熬制，把味熬出来，关火冷却，待用

步骤 6

取两个碗，一个装盐，一个装白酒，将长毛的豆腐放进白酒里滚一圈，再在盐中裹上一层，厚厚的一层，四周都要裹，裹好后放入豆腐乳瓶内

步骤 7

将冷却后的调料汁儿倒入腐乳瓶子里，一定要淹没豆腐，如果盐味淡了，可以加少许盐裹，做好的腐乳要等一周才好吃，自己做的腐乳很香😋跟外面卖的差不多！

步骤 8

如果喜欢吃辣味的豆腐乳，可以直接把辣椒面和花椒面混合均匀，，将用酒裹好的豆腐，沥干水后直接裹辣椒花椒面（就是步骤6接下来就是这步）

步骤 9

裹好后放入干净的瓶子或者罐子里

步骤 10

倒入油，把腐乳淹没，这样不容易坏

菜谱创建时间：2024-02-16 01:57:22