罐头味的红烧糖醋带鱼&刀鱼

作者： 烹饪玩手

用料

• 带鱼 2条(中段)
• 白胡椒粉 半小勺
• 生姜粉 半小勺
• 大蒜粉 半小勺
• 香葱粉 半小勺
• 白糖 1小勺(腌制+红烧)
• 料酒 1炒勺(腌制+红烧)
• 盐 适量
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 葱姜蒜 适量
• 醋 2小勺
• 味素 少许
• 食用油 适量

罐头味的红烧糖醋带鱼&刀鱼的做法步骤

步骤 1

收拾干净的带鱼去头去尾，保留中段，挤干水份，分切成小块，鱼背划几刀，方便腌制入味。白胡椒粉、生姜粉、香葱粉、大蒜粉、白糖，各半小勺，半炒勺料酒，少许盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

锅中宽油，油温7-8成热，(筷子放油锅，迅速起小泡泡。)将腌制好的带鱼块，一块一块放入锅中，中大火，过油微炸一下捞出。带鱼放入油锅中，不要动，微炸略定型后，翻另一面，微炸定型，控油捞出。

步骤 3

待所有带鱼过完油捞出待用。

步骤 4

另起锅，底油煸香葱姜蒜，加入1小碗清水、2小勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油。

步骤 5

搅拌均匀，大火煮沸腾。

步骤 6

沸腾后，将过完油的带鱼，放入锅中，加入半炒勺料酒，加盖，中大火焖烧至汤汁粘稠，起锅前，加入2小勺醋、半小勺白糖、少许盐、味素，搅拌均匀，即可出锅。

步骤 7

出锅摆盘，撒少许葱花。

步骤 8

香气十足

步骤 9

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步骤 10

罐头味的带鱼，可以多干半碗米饭。夏季冷却后食用，那就是一道可口的下酒荤菜。

菜谱创建时间：2024-02-15 18:20:13