五道口枣糕

作者： 玥小姐的私厨记

防止自己忘了比例，记录一下 全家人都很喜欢

用料

• 枣糊
• 红枣 90g
• 牛奶 100g
• 油 50g （枣糊放一半）
• 红糖 一块（16-17g）
• 蛋黄糊
• 面粉 106g
• 小苏打 1.5g
• 泡打粉 3g
• 蛋黄 4个
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 白醋 几滴
• 红糖 3块（53g左右）

五道口枣糕的做法步骤

步骤 1

先做枣糊。 红枣洗干净，去核剪成小丁。 把枣糊里的东西加到锅里翻炒，成深红棕色，牛奶和油都吸收进去，出锅晾凉。 可以用铲子压一压，出泥，更好吃。

步骤 2

做蛋黄糊。把上一步剩下的油，和蛋黄糊里的东西全放在碗里，加入适量水，呈现平时做蛋糕时候的面糊状。

步骤 3

打发蛋白。（这个时候烤箱可以开始预热了） 先向蛋白里加入几滴白醋，然后分两三次加红糖。打发到画8字，痕迹不消失。

步骤 4

蛋黄糊分两三次加入枣糊，然后分两次加入蛋白糊。翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤 5

我家的是小烤箱。我尝试成功的温度是：160°烤35分钟，然后200°烤30分钟。大家如果考过戚风的话，是一样的。 祝大家一次成功！

菜谱创建时间：2024-02-15 15:12:57