素包子

作者： 何必刻意双鱼

过年时包的素饺子，味道很是不错，正好还有很多菜，再来顿素包子尝尝 注意:因菜的品种多，每种量一定不要多

用料

• 发面团:
• 面粉1500g
• 水720g
• 鲜酵母45g
• 玉米油10g
• 白糖10g
• 素馅:
• 白菜
• 绿豆芽菜
• 菠菜
• 油菜
• 香菜
• 胡萝卜
• 香菇
• 木耳
• 豆腐干
• 豆腐皮
• 粉丝
• 酱料:
• 酱豆腐8块
• 酱豆腐汁2勺
• 香油适量
• 麻酱2勺
• 生抽15g
• 盐3g

素包子的做法步骤

步骤 1

发面团: ①水中加入鲜酵母调成酵母水 ②加入面粉，玉米油，白糖揉成光滑面团 ③发酵至2倍大(这样直接用就可以了) 我习惯加点碱面水和面粉再揉均匀用

步骤 2

素馅: ①粉丝:2把干粉丝先用热水泡开，再剁成碎末 ②白菜:劈5~6片白菜帮子洗净剁碎末，用盐杀下水，挤干备用 ③绿豆芽菜，菠菜，油菜:分别择洗干净焯水，再剁碎，挤干水分 ④香菜:择洗干净，切成碎末(尽量用梗) ⑤胡萝卜:2根胡萝卜清洗干净，先擦丝再稍切碎，用热油炒软备用 ⑥香菇，木耳:泡开后择洗干净，剁碎 ⑦豆腐干，豆腐皮:剁成碎末，越细碎越好(我最后用料理机打了几下)

步骤 3

酱料: ①酱豆腐和酱豆腐汁先用勺压碎加用香油调匀 ②加入麻酱调均匀 ③加入生抽和盐调均匀

步骤 4

全部准备好，临到包时再调馅儿

步骤 5

调包子馅儿: ①把除香菜以外的所有菜放入盆中，先用适量香油拌一下 ②分次倒入酱料，每次倒好拌匀后尝下味道再倒入下一次，直到调到自己满意的咸度就可 ③再把香菜末放里拌匀就好了

步骤 6

开始包包子

步骤 7

蒸包子: ①包好上屉，放入凉水锅里松驰10~15分钟 ②开火，水开15分钟关火，焖5分钟揭锅

步骤 8

热气腾腾的大香素包子，好吃的很呢

菜谱创建时间：2024-02-15 13:52:48