姜汁千层糕

作者： 麦豆花园

看上去就不像用传统的蒸糕盘蒸出来的正宗，但吃起来这个5吋规格姜汁糕确实比大盘蒸出来的还好吃。小规格的好处还有就是够新鲜，一次吃完，更符合现代人的食量。

用料

• 糕盘容量 440毫升
• 1.姜汁层(5层)
• 马蹄粉 40克
• 调粉水 40克
• 冰片糖 40克
• 红糖粉 6克
• 新大肉生姜 70克
• 姜汁水 130克
• 2.椰汁层(4层)
• 马蹄粉 32克
• 调粉水 32克
• 砂糖 38克
• 椰浆或牛奶或水 110克

姜汁千层糕的做法步骤

步骤 1

分别按照配比将姜汁层和椰浆层的马蹄粉浆和姜汁糖水及椰浆糖水调配好。粉浆用滤筛过一下。生姜切粒加适量水榨汁用滤筛过滤后再按配比加水后加热溶解片糖放凉待用，椰浆或牛奶或水加热溶解砂糖后放凉待用。

步骤 2

将配比份量的姜汁糖水和椰浆或牛奶或水糖水分别倒入对应比例的那份粉浆拌匀

步骤 3

将一锅水烧开后就开始分层蒸。姜汁5层椰浆4层共9层，头尾层蒸3分钟，中间层蒸各2.5分钟。这个440毫升糕盘每层1小汤勺，如果1升左右的糕盘每层1大汤勺。

步骤 4

冷却后切开加热蒸5分钟就可以吃了

步骤 5

这是用1.1升糕盘2.5人份蒸出来的11层椰子姜汁糕，用大汤勺(100毫升汤勺)1勺1层。够4人2天早餐吃了。

步骤 6

切成小凌型，一口一块。小外孙一次就要吃5-6块，简直系爱不释手。

菜谱创建时间：2024-02-14 22:00:38