彩色汤元

作者： 风中幻影

同样是抖音直播间跟着小渝儿老师学的，记下来是怕搞忘了，这个配方做好的汤元皮的可塑性和延展性都很好，口感Q弹软糯

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 土豆淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 80度开水 145克
• 椰子油 20克

彩色汤元的做法步骤

步骤 1

先称量好材料。糯米粉放在盆里，加入土豆淀粉（不可替代，可以让揉好后面团的延展性更好）和细砂糖先拌匀，

步骤 2

加入80度左右的开水，一边倒开水一边用刮刀搅，然后戴上手套揉成光滑的面团（开始有点粘手正常，怕粘可以在手套上抹点椰子油）

步骤 3

揉成团后加入20克的椰子油继续揉，揉匀揉透，至椰子油全部被面团吸收，面团光滑延伸性好，如果揉得多可以用厨师机

步骤 4

烧一点开水，揪一团大约 50克的面团，放进去煮到透明，（锅里面可以放一个小漏勺，面团放在漏勺里）透明后捞出再和剩下的的面团揉匀。这一步主要是让粉类经过糊化后，面团的延展性会更好，不容易干裂，包的时候也好塑型。

步骤 5

想调色可以揪一小团面团，加入喜欢的果蔬粉调色（我加的仙人掌果粉）可以看到揉好的面团滋润光滑

步骤 6

红色搓成细长条，然后一块原色面团也搓成长条，把粗的长条放在细长条上，转几圈，让细长条卷在粗的原色长面条上，然后再对折同样卷一次，一共三次，切成约16克的小面团。包自己喜欢的馅，馅的重量是8克

步骤 7

颜色好看，滋润光滑，包好的汤元也不会塌陷

菜谱创建时间：2024-02-14 19:35:37