超简单的牛肉清汤粉

作者： 一人食小本本

前阵子在拼多多上买了一份潮汕牛肉火锅 寄过来几包牛肉和一包牛肉清汤锅底 牛肉没觉得啥特别，但是这包牛肉清汤锅底，我爱上了 问客服，说是这牛肉清汤锅底不单卖啊 那咋办啊 这包牛肉清汤锅底，有萝卜、玉米和牛肉，那我能不能复刻下呢？ 最好用超级简单的方法复刻出来 到底能不能行呢 当然得行 接下来看看咋做哈

用料

• 粉干 适量
• 冷冻卤牛肉 1包
• 冷冻大葱 1包
• 冷冻胡萝卜 1包
• 新鲜萝卜 适量
• 小油菜 2棵

超简单的牛肉清汤粉的做法步骤

步骤 1

这是食材合集 配菜，配上自己喜欢的就成 因为一个人吃饭，所以会准备很多冷冻蔬菜，这样吃的时候方便 就是这白萝卜，还没冷冻过，不知道能不能冷冻，下次试试 冷冻卤牛肉，就是菜场卖的那种卤好的牛肉，然后切片分装冷冻而成

步骤 2

这是粉干，米做的，细的，不是面条，也不是桂林米粉那种粗米粉 浙江、安徽、广东、福建的粉干，多数是长这样的 可惜了，现在很难买到老口感的粉干了，因为很多粉干里会加淀粉，影响口感 这个粉干最好泡一泡，可以去除粉干里的米腥气 我比较喜欢吃粉干，一下子泡多了，结果影响成品啊

步骤 3

做牛肉面，最重要的就是那牛肉汤 刚买了一个新的破壁机，带煮功能 这就用上了：一包冷冻卤牛肉+一包冷冻大葱+白萝卜切片 啥都不放，就放这破壁机里煮上三个小时 在煮的时候 ，那香香的牛肉味传来，会勾起你对成品的期待 在这个环节，破壁机不是最主要的，最主要的是煮出这锅牛肉汤 用电饭煲、高压锅、炖锅、养生锅、砂锅等等，都可以 我喜欢用这破壁机来炖，是因为一个人吃，煮的分量不能多，破壁机800cc的分量刚刚好 为了吃这口汤，可是足足熬了三小时 时间虽长，但是手工的活，就那一两分钟的事

步骤 4

炖好了汤 接下来就开炒啦 就按照常规的方式来处理 第一步，热锅，下油

步骤 5

放入青菜翻炒

步骤 6

在煮面的时候，很多人可能直接在面要出锅的时候，放入一点青菜，来点绿色，点缀下 但是，从口感上来说，直接水煮的青菜，和过油炒的青菜 那味道真的不一样 过油炒的青菜，比水煮的青菜更好吃 但是吧，过油炒的青菜，加冷水煮开，再方面条粉干，等煮好后，这青菜也变黄了， 口感也差了 所以，很多人为了保持颜色上的翠绿，就直接在快熟的时候，放一把青菜 这翠绿的颜色和青菜的口感，能否兼而得之呢？ 也是可以的，就是像这样：先把汤底烧好，甚至连面条粉干都可以先煮好 然后再放青菜炒，放热汤底和煮好的面条粉干，那面也好吃， 菜也好吃了

步骤 7

青菜炒的差不多了，就放入胡萝卜炒 炒一会，胡萝卜就炒散了

步骤 8

炒的差不多了，就放入煮好的牛肉汤 根据自己口感放点盐、酱油、耗油啥的

步骤 9

最后放入粉干，开了就好吃了 我喜欢用牛肉汤来煮粉干，这样粉干在变熟的过程中，会吸收肉汤的味道，这样粉干也会更好吃 面条也是同理

步骤 10

一不小心，粉干放多了，卖相就差了 下次，再做的时候，换一张粉干少的成品图 但是，这碗粉干真好吃啊 有肉香，但是又不见肉，最适合我这样只要肉味不要吃肉的人了 这卤牛肉去哪了呢？ 因为在三个小时的炖煮中，肉炖烂啦，化在汤底了

超简单的牛肉清汤粉的小贴士

这次牛肉汤，放了大葱和萝卜，没有放玉米，少了一些玉米的清甜 主要吧，冷冻的玉米是整根的，没有切断，所以没放，下次备一些切断煲汤用的玉米段 话说，胡萝卜玉米山药排骨汤，甜丝丝的，也挺好喝的

菜谱创建时间：2024-02-14 12:46:02