用APP打开 
猪手两吃 卤猪手和烤猪手
用料
猪手两吃 卤猪手和烤猪手的做法步骤
1）猪手焯水 洗干净去毛 2）冷水下锅 放料酒 姜片 葱焯水 再拿出来 洗干净 拔毛 3）油冰糖炒糖色 下猪手炒炒 每一块都上色后 加葱白 姜片 蒜瓣 黄豆酱 再炒炒 快干了的时候 淋一圈料酒 和生抽 再一起炒 然后加香叶 桂皮 陈皮 草果 两个料理球（装丁香 茴香 八角 干辣椒段 花椒 甘草片 白豆蔻等）炒炒 4）加一壶热开水 淹没猪手 开始卤 正常卤水做法 我用珐琅锅 水开后开始计时 煮了1小时 尝尝咸淡 猪手不宜煮太烂了 要咬得动又嚼起来带劲才好吃 盐是卤肉的中途加的 如果用高压锅 上汽后开始计时 15分钟 5）不着急吃的话 可以让猪手浸泡在卤汁里 久点更入味 6）猪手准备入烤箱 烤前沥干水分 拿牙签叉子在猪皮上戳戳 准备以下烤料： *先烤一盘花生米 我用空气锅 180度 烤了8分钟 中途拿出来抖抖 使受热均匀 拿出来去红衣 装袋子里 用擀面杖碾碎 要有大块的小块的 *再炒点白芝麻 *然后烤点花椒和孜然粒 放凉后打碎 和辣椒面 白胡椒粉 还有整块的孜然粒拌在一起 拌匀 7）沥水水份的猪手先刷一层蜂蜜 正反面每个角落都刷到 放几分钟后 刷第二层 然后把猪手摆放在烤盘里 先是猪皮面朝上 把准备的香料混合物均匀的抖在上面 空气块180度 烤10分钟
空气锅180度 *第一种烤法：正反面刷一层蜂蜜 先皮朝上摆好 撒辣椒粉花椒粉孜然粉等 烤10分钟 翻身 再撒辣椒粉孜然粉等 继续烤5分钟 出锅 摆盘 啊撒碎花生米 熟芝麻 葱花 *下次试试第二种烤法：生抽 蚝油 白胡椒粉 鸡蛋一个拌均 猪手拌拌 再放在面包屑上裹好
8）给猪手翻面 再撒香料混合物 这一面烤5分钟 出炉 摆盘后 撒上花生碎 现烤的熟白芝麻 还有葱花 外焦里嫩 猪手上面部分比脚尖部分好吃 因为脚尖部分只有猪皮 剩下的卤水汁煮米粉 下面条
作者的其他菜谱
