菠萝排骨年糕🇨🇳

作者： 手机用户9702_x71a

🍍菠萝酸甜的口感，排骨鲜美的肉香，年糕软糯的质地在这道菜里完美融合。 来自小红书【龙帅食堂】

用料

• 排骨 适量
• 姜片 3-4片
• 葱 5-7段
• 料酒 少许
• 年糕 对应排骨数量
• 油 适量
• 白砂糖/冰糖 适量
• 菠萝 适量
• 灵魂酱汁 配方在步骤5

菠萝排骨年糕🇨🇳的做法步骤

步骤 1

排骨切块洗净，冷水下锅，放入姜片3-4片，葱段5-7段，倒入少许料酒去腥，开大火煮沸，加盖焖煮约20分钟。

步骤 2

把焯好水排骨放入冰水中浸泡3分钟，这样更方便脱骨（特别说明：有些排骨皮比较薄，若真拆不了，直接把年糕和排骨一起煮了吧）。

步骤 3

准备比较有韧性的年糕，这种煮的时候不容易断，把年糕分别塞进排骨肉里。

步骤 4

锅里直接倒油，放入适量冰糖小火炒到全部融化，加少许水稀释，再倒入组装好的排骨，翻炒均匀裹上一层糖色。（炒糖色教程可参考其他帖子，下厨房上有很多）

步骤 5

倒入灵魂酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖4勺、辣酱油4勺(伍斯特辣酱油又称李派林急汁)、番茄酱2勺、五香粉1勺、1碗水搅拌均匀。同时放入切好的菠萝🍍

步骤 6

盖上盖子，中小火焖煮5分钟，开盖大火收汁即可出锅。

菜谱创建时间：2024-02-14 07:41:21