藏红花蜂蜜鸡肉煲配姜味橙子酱 Saffron and Honey Chicken Casserole with Orange & Ginger Sauce

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 铸铁浅炖锅 菜系： 摩洛哥风味 / 北非融合菜 烹饪时间： 1小时10分钟 预估热量： 每100克约150–170千卡（含鸡肉、蜂蜜、橙汁和鹰嘴豆）

用料

• 橄榄油 30ml (2 tbsp)
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 琵琶腿和鸡大腿（可去骨） 1kg
• 红洋葱，切细丁 1 个
• 蒜瓣，剁碎 2 瓣
• 姜，磨碎 约4厘米1段（成品约1汤匙）
• 中筋面粉 1 tbsp (15ml)
• 鸡汤 250ml (1 杯)
• 红尖椒，整根纵切（可去籽） 1 根
• 橙子皮 1个橙的外皮（无白膜）
• 鲜榨橙汁 200ml
• 柠檬汁 1 tbsp (15ml)
• 藏红花,用30毫升热水浸泡 一小撮
• 蜂蜜 1 tbsp (15ml)
• 迷你胡萝卜 300g
• 鹰嘴豆罐头，冲洗沥干 400g
• 烤香杏仁片 50g
• 新鲜香菜 适量，用于装饰

藏红花蜂蜜鸡肉煲配姜味橙子酱 Saffron and Honey Chicken Casserole with Orange & Ginger Sauce的做法步骤

步骤 1

在铸铁锅中加热1汤匙橄榄油。将鸡肉用盐和黑胡椒调味，两面煎至金黄。取出备用

步骤 2

锅中倒入剩余橄榄油，加入洋葱炒6–8分钟至变软。加入大蒜和姜再炒1分钟。撒入面粉，拌炒均匀让洋葱裹上粉。一边搅拌一边慢慢倒入鸡高汤，直到形成略浓的酱汁。加入辣椒、橙皮、橙汁、柠檬汁、泡好的藏红花水和蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 3

把鸡肉及其流出的肉汁放回锅中，盖上锅盖，小火炖煮约25分钟。

步骤 4

加入小胡萝卜，继续炖煮20分钟，直到胡萝卜变软、鸡肉熟透。倒入沥干的鹰嘴豆，再炖煮约5分钟至热透。如需要，调整调味

步骤 5

若想让鸡皮变脆，可将整锅放入烤箱上火功能（grill）加热几分钟至鸡皮焦香。最后撒上烤杏仁片和香菜装饰，即可上桌。

步骤 6

此道菜适合搭配蒸中东小米（Couscous）、米饭或热烤面包食用。

菜谱创建时间：2024-02-13 04:31:23