宫保虾球

作者： 珊瑚狮子极简做饭

向老饭骨学习🫡，稍作调整。 这个我和孩子都爱吃，外面太贵，自己做值得。

用料

• 虾 20个左右
• 花生米 半盘
• 麻椒、干辣椒 适量
• 水淀粉 、干淀粉 适量
• 白糖、米醋 各3勺
• 葱姜蒜片 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒、生抽 各2勺
• 老抽 半勺

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

1.虾开背；将虾仁从背线劈开不切断； 2.洗虾：虾仁放入水中加盐洗一下；清水冲一下，用纸巾吸干； 3.上浆：虾仁中加入黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀；把水淀粉抓出浆（抓起能流成线），加点油；倒入虾仁中，抓匀。 4.炸虾球：将挂好浆的虾仁一个个放到干淀粉中沾满干淀粉，入油锅炸成球； 5.调小料：生抽、醋、料酒各两勺，白糖3勺、老抽半勺，胡椒粉半勺、葱、姜、蒜片适量，淀粉一勺，水小半碗，调匀； 6.勾汁：锅中放入油加热，倒入麻椒，再倒入干辣椒，葱姜蒜片炸香。倒入调好的小料、水淀粉，炒制好看； 7.起锅：倒入炸好的虾仁，花生米炒至均匀，加入红油，起锅。

菜谱创建时间：2024-02-12 21:04:04