酱鸭腿【蜜三刀】

作者： 饼饼是我

很久以前从蜜三刀的味九斋抄来的，谁想如今竟找不到她的博客了，当初用纸笔抄下来是何等英明😄。各种用料的量可以自己调节，咸甜各有所爱。

用料

• 鸭腿 6支
• 八角 3个
• 山楂 10片
• 丁香 2-3粒
• 甘草 2片
• 生抽 3汤匙
• 老抽 5汤匙
• 黄酒 4汤匙
• 冰糖 6-8粒
• 水 600毫升
• 红曲米（上色用，可省略） 1汤匙

酱鸭腿【蜜三刀】的做法步骤

步骤 1

锅加热中温，薄刷油，鸭腿煎至金黄。鸭皮会出很多油，要有耐心尽可能每个角落都炸到。如果用红曲米，这时另一个小锅加适量水煮出颜色。

步骤 2

另起一锅加热，放香料炒香。鸭腿尽可能平铺一层，加入所有调味料和过滤后红曲米水。

步骤 3

大火烧开，转中小火焖40-50分钟就可以了。液体没有末过鸭腿也没关系，中间轻轻翻动换层。关火后将鸭腿捞出来凉凉，斩块淋汁上桌。剩下的卤汁冷冻下次再用，这就是你的老卤汁了。

菜谱创建时间：2024-02-12 04:21:01