黄焖鸡

作者： 饭饭Sa

这道菜最重要还是改小火时就小火，该大火时就大火，如果害怕糊了就果断加水，宁愿最后加入勾芡来收汁也不要把鸡肉焖糊了

用料

• 鸡腿 6只
• 生姜 10克
• 香菇 10个
• 食盐 适量
• 料酒 少许
• 青椒 一条，5厘米
• 晶冰糖 15小粒
• 土豆 一个大
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 红椒 一条，5厘米
• 大蒜 6小粒
• 花生油 少许

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备适量新鲜的鸡腿，把它斩成小块，斩好后放入盆中

步骤 2

起锅烧水，冷水下入鸡肉焯水，加少许的料酒去腥，然后大火煮开，烧开后捞去表面的浮沫，然后煮两分钟就可以了 原因：这些都是鸡肉中的血水，比较腥

步骤 3

煮好了，倒出，清洗干净

步骤 4

准备一个土豆改刀，然后切成块，切好后放入盘中

步骤 5

准备一个青椒和一个红椒也切成块，切好后放入盘中备用

步骤 6

准备适量泡发好的香菇，给它切成小块，切好后放入盘中 注意：要提前一晚泡香菇，香菇才会软

步骤 7

10克生姜切成片，切好后放盘中

步骤 8

几个大蒜切成粒

步骤 9

黄焖鸡的酱香味很重要 一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油 比例是1：1：1，用勺子搅匀

步骤 10

锅中加少许油，加入适量的冰糖，小火把冰糖炒化，炒至成黄色，最后起密集小泡成枣红色

步骤 11

然后倒入鸡块，翻炒均匀，炒至上色

步骤 12

加入姜蒜，倒入调好的酱汁，大火翻炒，炒出酱香味

步骤 13

然后加入适量的热水，大火烧开 注意：黄焖鸡的焖很重要，烧开后装入砂锅中

步骤 14

加适量的食盐调味，放入切好的香菇

步骤 15

盖上盖子，中火焖煮十分钟，让鸡肉彻底融合香菇和酱香味

步骤 16

十分钟后倒入土豆块，再焖煮十分钟

步骤 17

最后放入青红椒，把青红椒焖熟就可以了

步骤 18

这样就成品了

黄焖鸡的小贴士

1.冷水下入鸡肉焯水，加少许的料酒去腥 2.要提前一晚泡香菇，香菇才会软 3.黄焖鸡的酱香味：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油 4.少许油，加入适量的冰糖，小火把冰糖炒化

菜谱创建时间：2024-02-11 19:27:04