纸杯蛋糕

作者： 一篮子甜宝

记录一下具体用量，方便查阅。 原味轻甜。巧克力浓郁微苦。

用料

• 鸡蛋 7-8个
• 淡奶油 520克
• 黑巧70.5% 50克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

纸杯戚风胚子参考_慧会美食记，配方量无改动，一份能出13个（7分满）小纸杯。温度➕5度。70分钟。

步骤 2

巧克力戚风做法：10克低粉替换成可可粉，糖增加5克。温度、时间同上。

步骤 3

甘纳许巧克力奶油。嘉利宝70.5%巧克力50克+淡奶油50克 隔沸水溶化，冷却后贴面放冷藏过夜。淡奶油220克+22克糖粉打五分发，加入甘纳许打发。这个巧克力奶油不容易打渣，放心大胆的打发吧～

步骤 4

原味奶油。250淡奶油+0.65%糖粉，打发。

步骤 5

如图用最大的花嘴挤一圈花花，每个纸杯用25克左右奶油。两份奶油至少做22个纸杯🧁。

菜谱创建时间：2024-02-11 09:50:18