家人最爱的红烧牛腩

作者： 晶瓶

用料

• 牛腩 两斤（最好带点牛油）
• 干辣椒 随意
• 花椒 十来颗
• 香叶 三片
• 豆瓣酱 一大勺
• 桂皮 一片
• 八角 两个
• 姜 一块
• 白蔻 两个
• 白芷 一片
• 香果 两三个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量

家人最爱的红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，泡出血水

步骤 2

牛腩切块，牛油单独剔出来

步骤 3

冷水下锅，加入料酒，焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

捞出牛腩，沥干水分，保留原汤（后面炖煮牛腩就是用的这个原汤）

步骤 6

起锅烧油，放入牛油，煸炒出油，将油渣捞出不要，再加入豆瓣酱，炒出酱香味

步骤 7

将牛腩倒入锅中，炒干水汽，加入香料炒出香味，再加入生抽、耗油，翻炒入味后，倒入准备好的原汤

步骤 8

我们用的电压力锅，原汤只需要与牛腩齐平即可，如果用砂锅慢炖的话，需要倒入足够的原汤，炖煮两个小时哦

步骤 9

电压力锅选口感偏软，45分钟基本就炖好了

步骤 10

出锅，撒上蒜苗，可加可不加，注意：盐最后牛腩炖好再加，可以先尝尝咸淡，因为调料里面都有盐 牛腩炖煮得很入味，一点不输外面餐馆，吃到一半还可以加入红薯粉，或者香菜等蔬菜，口感丰富，超级下饭哦～大家快去试试吧！

菜谱创建时间：2024-02-10 19:47:42