清蒸金昌鱼

作者： 台子水厨话

果然承平意味长 清蒸金昌鱼 农历申辰年正月初一 晴 龙年大吉！ 不能回故乡，按故里旧俗，守岁至零点整，吃隔年素水饺，白菜豆腐馅，取俗语百财到福之义。 儿时，父母会在饺子内藏硬币，谁吃到，预示来年谁有福气。只要我久久吃不到将哭之际，父亲必已偷偷找到一个，放我碗里，说，丫头，再吃一个。父亲的宠爱，是一生受用不尽的财富。年夜这顿饺子，必是多活面多拌馅，刻意使得有余，面有余，则衣禄丰，馅有余，则米粮多。多包一些，刻意剩余，初一早饭吃，隔年饭，隔年人。 父母家境殷实后，还是年年如此，不改旧俗。吃饺子前先供圣佛和祖宗，二盘饺子，三炷香，发神纸（烧一种几近透明薄的黄纸。盖饺子亦用此纸）三叩九拜。 感激网络，视频里和大洋彼岸的那位一起守岁。

用料

• 葱姜蒜 酌量
• 金昌鱼 一尾
• 盐 根据口味适量
• 料酒 一汤匙

清蒸金昌鱼的做法步骤

步骤 1

金昌鱼一尾，处理干净，肉厚处片几刀，勿断，以料酒和盐通身抹。

步骤 2

鱼腹内加满葱姜蒜和花椒。腌制三小时。

步骤 3

上屉蒸十五分钟。

步骤 4

肥腴鲜美。

步骤 5

春晚的《年锦》，何如《锦年》。 看了纹样，翻出布料，明日拟裁衣。

步骤 6

菜谱创建时间：2024-02-10 16:04:51