年三十素饺子

作者： 何必刻意双鱼

第一次做素馅儿，忒香了，赶紧记录下来

用料

• 饺子面:
• 面粉1000g
• 水500g
• 鸡蛋1个
• 盐一小捏
• 素馅儿:
• 白菜
• 菠菜
• 香菜
• 胡萝卜
• 豆腐干
• 豆腐皮
• 香菇
• 木耳
• 粉丝
• 调馅儿酱料:
• 酱豆腐6块
• 酱豆腐汁1勺
• 香油
• 麻酱1勺
• 生抽
• 盐

年三十素饺子的做法步骤

步骤 1

饺子面: ①500g水中加入一个鸡蛋，一小捏盐，用筷子搅打散 ②加入1000g面粉揉成光滑面团，放入保鲜袋中松驰下

步骤 2

准备素馅儿:(因为种类多，每种不需要太多) ①粉丝先用热水泡软，再切碎末 ②白菜剁碎用盐杀下水，挤干水分 ③菠菜洗净焯水，切碎挤干水分(忘入镜了) ④香菜洗净，控干水分，尽量用香菜梗切成碎末 ⑤胡萝卜洗净先擦丝再剁碎，用热油炒一下 ⑥豆腐干，豆腐皮切碎剁成细末，越细碎越好 ⑦香菇，木耳先泡发，清洗干净，挤干水分，切碎末

步骤 3

调馅儿酱料: ①把6块酱豆腐和1勺酱豆腐汁放碗中，先压碎，再用香油调匀 ②加入1勺麻酱调匀 ③加入适量生抽和一点点盐调匀

步骤 4

全部准备好，临到包饺子时再调馅儿

步骤 5

调馅儿: ①把除香菜以外所有菜放入一盆中，先用适量香油拌一下，再把调好的酱料分次加入调匀，每次调匀后闻下，特别香了就调好了，或尝下咸淡再考虑是否再加酱料 ②调好馅儿最后再把香菜末加入拌匀 注意:看这个豆腐干，豆腐皮剁的就不够细碎，口感就差些

步骤 6

看一样一点的菜，包了差不多3拍儿饺子

步骤 7

水开(水里放点盐)下饺子，中间点一回凉水(素饺子一次不能煮太多，水宽着点儿，否则容易破皮儿)

步骤 8

沾上腊八醋，香迷糊了哈

菜谱创建时间：2024-02-10 05:36:15