潮汕家常番茄（西红柿）焗鲍鱼

作者： 乃知食分子鹅

每一次回家，妈妈都会做的番茄焗鲍鱼，酸甜又开胃。 PS：广东普遍把西红柿称之为番茄

用料

• 鲍鱼（6头） 8只
• 马蹄番茄（马蹄西红柿） 3颗
• 盐 少许
• 糖 少许

潮汕家常番茄（西红柿）焗鲍鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的马蹄番茄三只（用来焗的番茄，建议选用马蹄番茄，或者其他胶质比较多，口感比较沙的番茄）

步骤 2

开水煮番茄去皮

步骤 3

将马蹄番茄去蒂，切块放入沙锅中即可（普通番茄胶质没那么多，或者口感没那么沙的，建议切完后放到到搅拌机里面搅拌一下） PS：马蹄番茄胶质很多，在砧板上切容易搞得到处都是，建议直接在锅里切。

步骤 4

新鲜的鲍鱼(六头鲍鱼，即一斤六只鲍鱼），洗净后，切花（方便入味）

步骤 5

开中火慢慢煮，注意搅拌不要糊底，用勺子适当压/切一下番茄帮助出汁

步骤 6

几分钟后番茄出汁出沙，换小火，加一点点盐，一勺糖调味（依据个人口味调整），搅拌均匀。

步骤 7

把鲍鱼平铺在锅中，把火开大一丢丢（小火不到中火），等到锅再开，盖上盖子，调小火慢焗（盖盖子最好守在锅边避免溢锅），大约5分钟差不多熟了（各家的灶火力不一样，需要微调），关火焖一下，要吃的时候再开盖即可。

菜谱创建时间：2024-02-09 18:35:39