卤牛肉

作者： 心心念念仔仔

用料

• 牛腱 1.26kg
• 桂肉 1只
• 八角 一个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 干辣椒 2只
• 盐 7g
• 草果 1个
• 姜 1个
• 冰糖 18克
• 花椒 若干

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛肉1.26kg，切牛肉。选小肌肉群的牛腱子或精腱子，切成如图大小。用热水搓揉后加入小麦面粉，洗出血水。

步骤 2

焯水。如果还有血水，放冷水，生姜和牛肉一起烧开后，大概3分钟，达到去血水和腥味的目的

步骤 3

牛肉过水后，放入开水，生抽2勺，老抽0.5勺，花椒，八角，草果（需敲破），肉桂，冰糖18g, 干辣椒2个，盐7克，生姜切片，大火烧开后转最小火，煮50分钟。

步骤 4

50分钟后，用筷子戳牛肉。如果可以戳穿就转大火收汁。期间不停翻动，使着色均匀。

步骤 5

收汁。注意不停翻动，小心胡底。收完汁，熄火，装盘

步骤 6

装盘，放凉。一定要放凉后再切，不然会切碎

步骤 7

切片装盘，可以再调一碟蘸料。

菜谱创建时间：2024-02-09 17:26:13