油焖大虾—老饭骨版

作者： 一片叶子都吃不下了

用料

• 大虾
• 姜
• 葱
• 盐

油焖大虾—老饭骨版的做法步骤

步骤 1

黑虎虾or明虾（剪虾枪到根上，虾须虾爪都剪掉），沙包挑掉，开背虾线挑出来（虾背第二节下剪刀挑线）（选新鲜整齐的虾）

步骤 2

炸料油：花椒、葱、姜（比例：0.5:3:1）三四成热放花椒，油热要离火，放姜葱（不要让油变色最好）葱稍微变黄沥油

步骤 3

下油，虾码进去，两面变色后轻轻摁虾头，放点姜米、黄酒30克、水两小碗、盐3克、冰糖10克，大火烧开转小火盖盖子焖（中途不能再加汤水，不要开盖）

步骤 4

皮亮虾弯就可以起锅，虾摆盘，收汁（过滤后倒回锅里收浓，放葱油）浇汁，完成

菜谱创建时间：2024-02-09 12:48:41