年糕 年年高

作者： 香樟树2766

用料

• 主面团：
• 糯米粉 430克
• 牛奶 450克左右
• 糖 20克（也可以用红糖，黄冰糖）
• 酵母粉 5克
• 辅料：
• 红枣 适量
• 葡萄干蔓越莓 若干
• 红小豆 若干

年糕 年年高的做法步骤

步骤 1

红枣和红小豆洗净，用水浸泡8小时，高压锅压5分钟。如果不泡，高压锅压十分钟。豆子是一粒一粒的，用手指可以捏碎。这一步没拍照，用张成品代替。

步骤 2

将主面团的所有材料混在一起，牛奶边搅边倒，揉面团至无干粉，软硬适中，表面光滑。

步骤 3

模具表面铺油纸，将红枣、蔓越莓、葡萄干，均匀的码在模具的底部。

步骤 4

取一半的面团，平铺在红枣蔓越莓葡萄干上面。

步骤 5

然后均匀的撒上一层红小豆

步骤 6

另一半面团平铺在上面。发酵到1.5倍，（发酵的目的是为了上锅蒸的时候比较透气，且松软）。上锅蒸熟一小时。二十分钟时，用筷子向下扎很多眼，使中间容易通气。时间到，出锅晾凉。

步骤 7

表面铺油纸，倒扣出模，红枣面朝上。

步骤 8

继续晾凉。

步骤 9

用刀表面抹油，切成块。

步骤 10

侧面用油纸包好，装盒，盖上盖子。冷藏或冷冻。吃的时候加热即可。

菜谱创建时间：2024-02-08 20:18:12