潮汕虾枣丸

作者： 薇家私厨

年二十九，潮汕棉城人家会自制这种小吃，用于年三十除夕拜祭祖宗。

用料

• 海虾（纯虾肉） 6斤
• 马蹄 3斤
• 面粉 2斤
• 盐 若干
• 鸭蛋 6个
• 芹菜 若干
• 白胡椒粉 若干
• 肥猪肉（纯肥） 2斤

潮汕虾枣丸的做法步骤

步骤 1

准备肥猪肉的白肉，马蹄，芹菜，切碎

步骤 2

海虾除虾线后，切肉粒，和其他配料混合在一起，和着面粉，➕胡椒粉，➕盐。

步骤 3

揉在一起，搅拌，慢慢虾肉的水份会吸收面粉团，变成虾滑团一样的粘稠糊

步骤 4

用虎口挤一个乒乓球大小的虾滑团块，用陶瓷勺子刮出。

步骤 5

提前下好花生油，等油烧热后，一人把挤出的一个个虾滑放进油锅，另一人用筷子快速翻滚锅里的虾滑，让其受热均匀，全程中小火。

步骤 6

等到油炸到虾枣金黄色，就把它捞起来晾凉，成品即完成！

菜谱创建时间：2024-02-08 16:27:09