甜梅菜扣肉

作者： 抱抱熊的熊

公司的娟姐是厨艺大神，跟她偷师了很多菜式家人都很喜欢，这是其中之一

用料

• 梅干菜（甜） 半斤
• 五花肉 3斤
• 南乳 3茶匙
• 老抽 1茶匙
• 八角 2片
• 姜 2片
• 黄片糖 少许
• 生抽 2勺

甜梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

甜梅菜干洗净并浸泡约1小时，泡好试试，千万别太咸，切碎炒干水 甜梅菜干半斤配3斤五花肉刚好，多了太咸 注意买甜梅菜干，菜市场里跟老板强调要甜的不要咸的，甜梅菜干颜色更深一点点琥珀色，风味更丰富！图上左边是甜的右边是咸的

步骤 2

五花肉冷水姜片煮熟 广东市场里的五花肉会片成长条来卖，可以提前跟市场老板要求留方型五花，备注做扣肉的老板就知道了

步骤 3

五花肉煮到可以轻松插筷子的程度

步骤 4

用叉子戳洞并涂上老抽 （照片是忘记戳洞了拍完补戳）

步骤 5

用一次性筷子做几个支脚戳在皮面，防止炸的时候沉底

步骤 6

尽量擦干，冷油下锅炸 友情邀请油炸神器-防护面罩登场

步骤 7

炸好的五花肉

步骤 8

脆脆的

步骤 9

泡一小时，切厚片

步骤 10

南乳，生抽，八角爆香，放进五花肉片翻炒，加水和黄片糖焖到收汁

步骤 11

五花肉皮向下摆进大碗，填进炒好的梅菜碎，淋上焖肉汁

步骤 12

扣上深盘蒸大火烧开转中小火40分钟，拿出把盘和碗翻转一下

步骤 13

倒扣盘子就可以揭碗了 倒扣动作不熟练的最好拿个大碟子垫一下😝

步骤 14

下饭神器！

菜谱创建时间：2024-02-08 15:11:11