鱼头泡饼（香腻）

作者： 小苹果的世界

跟着抖音 胡腾飞 学的

用料

• 三文鱼头
• 五花肉（可选）
• 八角两颗
• 花椒几颗
• 葱
• 姜
• 蒜
• 米醋
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉
• 味精

鱼头泡饼（香腻）的做法步骤

步骤 1

杀鱼：去喉骨 鱼牙 ，一切两半，肉厚的地方切几下便于均匀成熟

步骤 2

调料顺序：先干料后湿料， 八角》花椒〉五花肉片/葱姜片〉蒜》鱼头〉米醋/料酒/酱油1.5:1:1》开水/盐1/白糖3/胡椒粉〉大火开盖炖10分钟》加盖中小火炖30分钟〉味精》大火收汁〉放烙饼

步骤 3

注意： 1.五花肉 炒出油脂，边上有点焦且所有香料出香再放拍过的蒜。 2.酱油炒出香味后再放开水。 3.白糖可以中和醋的酸味。 4.胡椒粉去腥。 5.开盖是为了让腥气往外跑跑

步骤 4

口感：这个菜做出来有点腻，因为脂肪比较多，料放不好的话会有点苦味。（我尝试放了两块带白肉的香瓜皮就不苦了）

步骤 5

红烧鲤鱼：1kg大小。

菜谱创建时间：2024-02-07 10:33:40