50%的全麦餐包

作者： 用户whh

用料

• 高粉 250克
• 全麦粉 250克
• 鲜酵母 15克
• 盐 8克
• 蜂蜜 40克
• 全蛋液 50克
• 冰水 345克
• 烫种 100克
• 黄油 25克

50%的全麦餐包的做法步骤

步骤 1

打到十成筋

步骤 2

28度发酵一个小时左右翻面再发酵半小时。

步骤 3

分隔67克左右一个左右，滚圆醒发20分钟

步骤 4

擀开

步骤 5

卷起来成橄榄型

步骤 6

35度发酵二倍大，中间割一刀挤入黄油

步骤 7

210度大概14分钟左右

步骤 8

烤好后的样子

步骤 9

再看一张，做餐包很赞。

菜谱创建时间：2024-02-06 22:38:15