【羊肚菌酿虾滑】

作者： 玩美食的爽爽

方子里用的新鲜羊肚菌，用干的羊肚菌需要提前泡发。

用料

• 新鲜羊肚菌 8只
• 鲜虾（基围虾） 600克
• 盐 2-3克
• 鸡蛋清 半个
• 木薯淀粉 7-8克
• 料酒 15克
• 白胡椒粉 1小撮

【羊肚菌酿虾滑】的做法步骤

步骤 1

羊肚菌洗净备用。

步骤 2

鲜活虾去头去壳去虾线，备用。

步骤 3

小美制作虾滑方法： 将虾仁、蛋清和料酒放入主锅，

步骤 4

以 15秒/反转速度5搅打。

步骤 5

加入淀粉和盐，

步骤 6

以15秒/反转速度 3.5搅打，虾滑取出备用。 手工虾滑做法： 人、虾仁一半用刀背利成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块； 2、虾仁混合后加入蛋清、淀粉、盐和胡椒粉搅拌上 劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上使用。

步骤 7

蒸锅铺油纸，虾滑装入裱花袋备用。

步骤 8

羊肚菌中间剪开。

步骤 9

把虾滑挤进羊肚菌里。

步骤 10

使用蒸锅：大火上汽后蒸10分钟。 使用小美：主锅放400-500克水，10分钟/温度V/速度1煮开，羊肚菌酿虾滑放上去，10分钟/温度V/速度1蒸熟

步骤 11

蒸出来的汁勾一点芡，烧开淋在羊肚菌酿虾滑上，就可以趁热享用啦！

菜谱创建时间：2024-02-06 08:13:49