意大利开胃沙丁鱼 sarde in saor

作者： 候鸟的迁徙生活

非常简单的鱼菜，在意大利威尼斯和威尼托地区的文化和生活中根深蒂固，是威尼托本身的象征。 首先，“saor”在威尼斯方言中是“味道”的意思。 沙丁鱼是一种气味较重的鱼，需要在大量的油中煎炸，而洋葱则先炖煮，然后用油拌匀，并与醋混合，形成一种既能调味又能保存菜肴的混合物。 如果这种混合物没有静置至少几天，它就无法吸收足够的味道。 原料很少且简单，但它们的质量对于食谱的成功至关重要：用最新鲜的沙丁鱼和白洋葱，这道菜必须冷着吃。 与一些白色玉米粥片搭配非常美味。传统上是作为开胃菜。 使用沙丁鱼但不限于沙丁鱼，还包括鳎目鱼、凤尾鱼和鳗鱼等。

用料

• 沙丁鱼 1公斤
• 白洋葱 1.5公斤
• 葡萄干 50克
• 松子仁 50克
• 蔬菜油 和橄榄油 适量，
• 白葡萄酒醋 三分之一杯
• 白葡萄酒 三分之一杯
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 黑胡椒粉

意大利开胃沙丁鱼 sarde in saor的做法步骤

步骤 1

浸泡葡萄干几小时，挤干水分。 松子仁锅内小火炒香。

步骤 2

将洋葱切成丝，锅中加入橄榄油，翻炒洋葱丝至软时，加入白葡萄酒醋，白葡萄酒，香叶、盐和黑胡椒粉。 用小火煮，盖上锅盖。 经常混合以获得均匀的烹饪效果。 当洋葱变成棕色半透明且留有少量汤汁时，关火并让它冷却。 洋葱酱中放入葡萄干和松子仁混合均匀。

步骤 3

炖煮洋葱期间～将沙丁鱼清洗干净，切掉头，去掉内脏。 将它们裹上薄薄地一层面粉，抖掉散粉，油锅里煎炸至微黄。 起锅沥干油，给它们撒上一点盐。

步骤 4

沙丁鱼和“saor”酱必须在冷却后放在一起。 这样，沙丁鱼就不会继续加热，而且会保持坚硬。 它们必须分层组装，注意第一层和最后一层都使用洋葱。 容器内，底部铺一层洋葱酱，铺一层沙丁鱼，再铺洋葱酱、沙丁鱼～

步骤 5

不要立即吃这个鱼，把它盖上盖子放入冰箱冷藏24小时后享用，这是冷盘菜肴。从第二天开始沙丁鱼吸收了洋葱酱的美味，第三天可能更好吃了。 沙丁鱼通常会搭配烤玉米粥作为一顿完整的饭菜，尽管这道菜传统上是作为开胃菜。 使用沙丁鱼但不限于沙丁鱼，还包括鳎目鱼和鳗鱼等。

菜谱创建时间：2024-02-06 05:24:35