红烧肉

作者： 冰红茶陌念

肥瘦相间的带皮五花肉买一块，吃红烧肉啦！ 1、带皮五花肉，洗干净，放在锅里小火把猪皮煎一下（去猪毛）。或者用筷子扎着猪肉，在火上撩一下。然后用刀子把猪皮上面黑的刮掉，洗干净。 2、一条五花肉切成2段或者3段放入凉水里面煮20分钟。水里加葱段，姜片，料酒。 3、捞出猪肉，晾一下，切成小方丁。 4、配菜：土豆切块。 5、锅里倒油，凉油放入冰糖，小火熬冰糖到起焦黄色泡沫，倒入五花肉翻炒上色。 6、加入大料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，葱，姜，一起翻炒大概2，3分钟，炒出香味。然后加入生抽，老抽，耗油，盐，翻炒一下。 7、一般的锅加适量开水，开始炖20分钟，然后加入土豆块，炖到土豆面就好了！（如果是高压锅炖，刚才加调料以后直接➕一点儿水，土豆放入一起翻炒后，一起倒入高压锅炖熟）

用料

• 带皮五花肉 一块
• 冰糖 适量
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 桂皮 一块
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

今天有点儿着急了，直接给肉切开煮了！

步骤 2

冰糖起焦糖色沫，开始炒肉！

步骤 3

依次加大料，调料翻炒后加热水炖20分钟，然后加入土豆，炖到土豆面！

菜谱创建时间：2024-02-05 13:54:36