北京爷爷高压锅酱猪前肘

作者： 梦梦女巫

小朋友爱吃爷爷做的饭菜！ 亮点是：原汤+北京的黄酱！ 爷爷做的饭好像是比姥姥做的好吃！ 现在自己做饭越来越像爷爷的风格了，老爷子的风格就是不知道什么调料，叽里咕噜一通放！

用料

• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 老抽
• 盐
• 冰糖
• 葱
• 姜 多放
• 干黄酱 半袋
• 盐 后加 三小勺

北京爷爷高压锅酱猪前肘的做法步骤

步骤 1

山姆黑猪肘 前肘 骨头小！山姆买的就是！ 泡猪肘 凉水泡一宿 不放盐 放点点盐都行！不剔骨头，炖完骨头就下来了！

步骤 2

放凉水 开锅 五六分钟慢慢撇去浮沫。原汤（刚才的汤）放调料（平时放什么接着放）加干黄酱半袋（加水稀释）普通什么酱都行！是酱就行！腐乳汁来一点！没有就算了！ 高压锅40分钟 焖20分钟后开锅！ 开锅之后放点盐 三小勺！

步骤 3

泡到晚上，去掉骨头，滤网控汤！！！

步骤 4

洗干净手，骨头一撤就掉，如果有碎肉就都塞进皮里，裹上很多层保鲜膜密封 冷藏！来吃 切片（手坏了，先生弄的）

步骤 5

保鲜膜不要用断点的，用普通的！断点的吃不住劲！！冷藏一夜！如果需要冷冻，把保鲜膜取下来，套上保鲜袋！吃的时候 冷藏自然化冻！我用烤箱化冻，所以化冻时保鲜袋比保鲜膜方便！

菜谱创建时间：2024-02-04 19:26:03