油条

作者： Q菜谱备忘录

用料

• 面粉

油条的做法步骤

步骤 1

1.中筋面粉500g，鸡蛋1个，无铝泡打粉8g，小苏打3g，油40g，盐5g，清水260g，拌匀，揣面， 一次揣面2分钟，醒10分钟，再揣两分钟，再醒十分钟，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不戴手套也不粘手的 揣好的面团，按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏一晚 2.早上做油条的时候，提前半小时从冰箱拿出回温 案板上撒面粉，手上粘面粉，面团抻长，长条形，厚度0.8左右，不要太宽， 切成块，每块面2指宽，筷子蘸水，面块上压一下，然后两个面块叠一起，用筷子压一下中间，边压边炸 3.油热，中火炸，放的时候抻长一点，捏紧两头，油条浮起，不停的翻动，滚动，炸的好看，这是关键，炸好出锅

菜谱创建时间：2024-02-04 19:00:29