小炒黄牛肉

作者： 夏天就要多喝水

一个北方人的湘菜尝试｜在长沙读书四年，很爱湘菜，小炒黄牛肉更是下饭菜！在下厨房上学习了食谱，自己略做了一些改动，第一次做，最后炒出来的小牛肉真的很下饭！这次芹菜炒的时间有些久，所以有些软，下次继续改善。

用料

• 黄牛肉
• 嫩芹菜
• 蒜
• 姜
• 小米辣 两根
• 泡椒
• 玉米淀粉
• 调味料：白胡椒粉、蚝油、盐、生抽、十三香

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

黄牛肉洗干净后，用厨房用纸擦下表面水分，切薄片（注意片不要太厚）。切片后放入碗中，加入些许耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油，拌匀后腌制半小时。

步骤 2

切好蒜丁、姜丝、小米椒、泡椒备用。

步骤 3

起锅烧油，注意冒烟了再倒油，可以多倒一些，油热一会，倒入牛肉快速翻炒，加一点盐，肉变色了就捞出来。

步骤 4

起锅加油，把切好的姜、蒜、小米椒、泡椒倒进去爆炒出香味，加芹菜，翻炒一会（注意芹菜不要炒太久），加生抽、盐、十三香、耗油少许，最后倒入牛肉翻炒两下，加入鸡精，关火出锅。

小炒黄牛肉的小贴士

腌制牛肉可以不加生抽，腌制时间不要太短｜芹菜不要炒太久｜想炒干的话，可以将第一锅炒牛肉里的汤汁过滤掉

菜谱创建时间：2024-02-04 16:59:06