蔓越莓曲奇饼干-君之改良版(减糖)

作者： 烤地瓜卖红薯

自用几年的饼干配方。经过多次不断尝试调整后的。

用料

• 低筋面粉 120克
• 蔓越莓 30克
• 全蛋液 15ml
• 糖粉 38克
• 黄油 75克

蔓越莓曲奇饼干-君之改良版(减糖)的做法步骤

步骤 1

准备全部材料，蔓越莓切碎，但不要太碎，一个切2-3下即可。提前半小时用温水或朗姆酒浸泡，沥干备用。

步骤 2

黄油软化至用手可轻轻戳透程度。一定要软化好。软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，我用的糖粉是自己用冰糖打的，(可以稍微减一点点糖，但减太多不能中和蔓越莓的酸味),不需要打发。

步骤 3

分2-3次加入蛋液，一大勺，量不好的话15g也可以。

步骤 4

加入切好的蔓越莓干，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉。搅拌均匀，揉成团，借助油纸整成长方形，或圆条形。随意。

步骤 6

冰箱冷冻1小时，时间太短不好切，太长了切时掉碎。

步骤 7

从冰箱拿出，切成5-7mm片，放入烤盘，烤盘上垫油纸。

步骤 8

烘烤，海氏c40，165度 中层，18分钟。若烤箱烘烤不均匀可以在中途调转烤盘方向。

蔓越莓曲奇饼干-君之改良版(减糖)的小贴士

1.蔓越莓要泡软，口感好，不要切太碎。 2.糖粉可用冰糖磨，或者买的糖粉，细砂糖不容易融化。 3.方便吸收，蛋液可分次加入。 4.黄油很重要，选发酵黄油总统或雅高乐

菜谱创建时间：2024-02-04 14:04:25