粉蒸肉

作者： LILIAN莉

过年了，就吃过年的菜，这是小时候的味道。

用料

• 五花肉500克、红薯300克、大米150克、辣椒2个、八角2个、香叶1张、花椒1茶匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤勺、老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、无味植物油30克，葱花适量

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

自制川味粉蒸肉粉： 大米150g平铺在烤盘，放入烤箱200度烤10分钟，烤到米粒发黄就好了。 也可以炒哟。

步骤 2

主锅放入烤好的米，花椒1茶匙、辣椒2个、八角2个、香叶1片，10秒／速度9打细（根据自己喜好打到自己喜欢的粗细）倒出备用。 注：我是做的1斤半的肉，所以接比例多打了些粉。

步骤 3

将洗好的五花肉、1茶匙料酒、1汤勺甜面酱、1茶匙老抽、1茶匙生抽、1茶匙糖、1茶匙郫县豆瓣酱，以1分／反转速度1.5混合，混合好的五花肉留在主锅中腌制10分钟。 口味重些的，可适量增加1茶匙左右的盐

步骤 4

加入打碎的蒸肉粉，和30克无味植物油，以1分钟／反转速度2混合，让米粉包裹肉

步骤 5

把烘焙纸辅在浅篜盘上，周边稍微高出蒸盘，但不要挡住长边方向的出汽孔，平铺红薯。口味重些的，可撒点盐在红薯上，拌匀。 注：我加大了量，所以用大点的竹蒸笼做的。

步骤 6

把腌好的肉平铺在红薯上。

步骤 7

主锅加水1500克，架上蒸锅，99分钟/温度varoma/速度2。

步骤 8

出锅！趁热开吃

菜谱创建时间：2024-02-04 09:57:03