酱烧冻豆腐（含超简单自制冻豆腐法）

作者： 金色山茶花

有次网上买菜，赠品是一盒豆腐……那时没想到配啥菜，放冷藏会坏，就顺手扔冰箱冷冻室了😼 后来有天每没菜了翻冰箱，就赶紧把它拿出来，捣鼓捣鼓消灭掉😸 嗯，味道还是超过我的预期的，很不错啊😻

用料

• 老豆腐 一盒
• 甜面酱 半调羹
• 豆瓣酱 四分之三调羹
• 糖 1小勺
• 黄酒，香醋 各一调羹
• 葵花籽油 适量
• 葱花 一把
• 盐（焯水用） 半小勺

酱烧冻豆腐（含超简单自制冻豆腐法）的做法步骤

步骤 1

豆腐一盒，最好用老豆腐。

步骤 2

直接扔进冷冻室，冻严实了。（最起码要冻一天）

步骤 3

然后拿出来化冻，可以看见豆腐化冻后像海绵一样有很多小孔。

步骤 4

冻豆腐切小块。

步骤 5

冷水加半小勺盐，放入豆腐煮，煮到水开后再煮2-3分钟。

步骤 6

然后把冻豆腐捞出冲洗一下，轻轻挤去水份。 注意挤水时动作一定要轻柔点！别把冻豆腐挤烂了！

步骤 7

准备好豆瓣酱和甜面酱，以及葱花。

步骤 8

锅里加点油，放入半调羹甜面酱+四分之三调羹豆瓣酱，开小火炒匀。

步骤 9

撒一把葱白，继续炒几下。

步骤 10

放入冻豆腐，轻轻翻炒，让每块豆腐都裹上酱。然后开中火，加一调羹黄酒，一调羹香醋，一小勺糖，炒匀。

步骤 11

加半碗热水，转小火，让冻豆腐炖15分钟。

步骤 12

最后尝一下味道，差不多了就收汁，撒葱花。

步骤 13

装碟出锅！ 酱烧的方法去除了豆腥味，保留了豆香味，每块豆腐都吸饱了汤汁，下饭神器！

酱烧冻豆腐（含超简单自制冻豆腐法）的小贴士

酱是咸的，此菜不用额外加盐。

菜谱创建时间：2024-02-03 14:59:51