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水炼猪油|极简熬猪油的做法

水炼猪油|极简熬猪油

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作者: 一只菜团子
一只菜团子
猪油的功效:“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。” 小时候经常看着妈妈熬猪油,非常简单!加水熬猪油还不容易炸,加热后水会慢慢蒸发掉,很温和。厨房小白跟着步骤来也不会翻车哦!妈妈多年熬猪油的老方法,熬出来的猪油可以说白如凝脂。🤭

用料

水炼猪油|极简熬猪油的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两斤的猪板油,冲洗一下用厨房纸大概擦一擦水分(不是很干也没关系,反正待会要加水熬油的)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切分成小份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切成小块,大小不用很一致差不多大小就可以啦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的小块猪板油全部放入锅里铺平,然后倒入一小碗纯净水(约100g左右)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅一搅!让水铺到肥肉下面,再开大火烧开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到水开冒大泡泡时,放一片薄薄的生姜去腥去膻,千万不要多以免姜味太重了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

避免糊锅、不停用铲勺翻炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

持续翻炒中…两三分钟左右,锅里的水就会挥干,肥肉开始浸出清亮的猪油了,这个时候要把大火转为小火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划重点!!水是浑浊的,猪油是清亮的!慢慢浸出越来越多的猪油,肥肉块开始上色、有些表面焦酥的状态。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油变的清亮清亮的,就可以边翻炒、边往干净的容器里撇油了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器上面放一个漏勺滤油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要全部撇完!留些底油,跟最初放水的量差不多,时不时搅拌一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,看到油渣没什么动静了,就可以关火啦!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炼制过滤好的猪油,略黄色半透明液体。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有些小油渣我又过滤了一遍,接着慢慢等待冷却凝固就可以了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬油剩的油渣,放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。可以用它来炒青菜,也可以和白菜一起做馅蒸包子包饺子,或者可以加些椒盐、或白糖拌一拌直接吃都行。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是冷却后凝固好了的猪油,颜色洁白、香味浓郁。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

→_→嘻嘻嘻…传说中白如凝脂的猪油说的就是它了。😁😁😁

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面加些猪油,让面团更容易揉捏、同时蒸出来的馒头、包子皮更加柔软、膨松,还能增加香醇感,表皮更加洁白。🥰🥰🥰

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来一碗极简美味的猪油拌面:https://www.xiachufang.com/recipe/107214330/

菜谱创建时间:2024-02-02 22:59:50
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