鱼香脆皮豆腐

作者： 阿研的小厨房

突然很想念大学那会儿，逢周末或者有开心的事情的时候，总是和室友约着去美食城那家餐厅去吃脆皮豆腐，那是我们所有人的心头爱，今天挽起袖子，复刻一下青春记忆中的味道！

用料

• 豆腐 一块（我们这里论块卖，大概半斤吧）
• 淀粉 适量
• 白糖 4勺
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 葱 1根
• 泡椒 10个
• 醋 2勺
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣 适量

鱼香脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

准备豆腐一块 我这块是老豆腐，我后来觉得老豆腐没有达到我想要的外脆里嫩的极致感，建议大家买嫩豆腐

步骤 2

切三角形，一指厚 表面撒一层干淀粉备用

步骤 3

入锅炸 建议开中大火，在表面形成脆壳后，捞起备用 再次加热油，入锅复炸，可以更脆，捞起装盘

步骤 4

准备切碎的泡椒、蒜、葱花

步骤 5

取少许炸了豆腐的油，下上述材料慢炒出味，再加豆瓣酱继续炒出色味

步骤 6

期间准备酱汁：4勺糖+2勺醋+1勺酱油+半勺盐+一勺淀粉+半碗清水，搅匀备用 我不喜欢颜色深，所以酱油用的少，用盐补充咸味

步骤 7

把酱汁入锅，小火慢熬至微微粘稠，颜色透亮，加入葱花

步骤 8

浇在炸好的豆腐上，开吃！ 很下饭，家里一致好评！

鱼香脆皮豆腐的小贴士

1.酱汁配方是按我们自己家的口味来，酸甜鱼香味，大家可以自己调整哦！ 2.建议试一试嫩一点的豆腐，更有外脆里嫩的感觉。

菜谱创建时间：2024-02-02 21:07:02