西北拉条/面片/皮带面

作者： 陳某乎喔

这也太好吃了，参考的小高姐的方子。免揉面，需要时间，最快三小时，最好提前和，下顿吃，甚至两三天内吃都可以，简单程度基本相当于煮米饭。 *面片同理，就是步骤9切完后，整形方法不一样

用料

• 普通中筋面粉

西北拉条/面片/皮带面的做法步骤

步骤 1

两人份： 215g面粉，1g盐，55%-60%的水。和成无干粉的团，加盖饧面20分钟。

步骤 2

这时候揉1-2分钟就揉光了。用手压成尽可能圆的饼

步骤 3

擀成长方形，厚度大概1.5cm *宽不要太长，后续要切的，所以要比家里刀短点儿 *擀不开就加盖饧15分钟再来

步骤 4

两面抹油

步骤 5

加盖饧面至少2小时。

步骤 6

也可以放冰箱两三天天内吃完，吃之前拿出来稍微回温半小时，吃多少切多少剩下的可以继续放

步骤 7

回温的时候可以搞浇头拌面菜，烧水 https://www.xiachufang.com/recipe/107278892/ https://www.xiachufang.com/recipe/107278893/ https://www.xiachufang.com/recipe/107275862/

步骤 8

切成1cm-2cm宽的条，一个人大概能吃个5-8条 *拉出来不会特别圆，追求很圆的可以切完了滚圆 *做成面片就切好后，把面条拿起来，从上到下两个大拇指交替着把面按扁，抻长，揪成小片下锅 *做成皮带面就切6cm大面条，拉成2-3cm宽

步骤 9

水开始冒小泡就改小火，开始收着劲儿把面拉开，不要拉太粗，煮好会膨胀一倍。拉好一根下一根，下完最后一根转中火再煮到都浮起来，水开始咕嘟咕嘟出沫，就可以出锅了

步骤 10

喜欢劲道的可以过一遍凉水

菜谱创建时间：2024-02-02 19:24:39