鹅蛋炒韭黄

作者： reorx

据说孕妇要多吃鹅蛋，这是专为不愿意吃鹅蛋的孕妇研究的特制配方，最后吃得比我还多

用料

• 韭黄 一把
• 鹅蛋 一个
• 鸡蛋 一个
• 青椒 半个
• 干辣椒 可选
• 葱姜
• 白胡椒、生抽、香油、清酒（可选）、猪油（可选）

鹅蛋炒韭黄的做法步骤

步骤 1

鹅蛋和鸡蛋各取一个打碎倒入碗中，切一些葱白末放入，加少许白胡椒粉、盐、香油、水，搅打均匀 注：鸡蛋能够中和鹅蛋的腥味；加入各种调料让蛋更有风味，水能使蛋更蓬松，但一定要确保彻底打匀

步骤 2

起锅烧热，倒适量菜籽油，将蛋液倒入，持续搅拌（这样可以让蛋更嫩），炒至刚刚凝固，捣成小块后盛出备用

步骤 3

韭黄切段，葱姜、青椒、干辣椒、蒜苗切碎备用。 清酒和生抽少量混合备用，清酒可用水代替。

步骤 4

锅烧热，适量猪油和清油（我用的橄榄油或花生油）混合，下葱姜青椒、干辣椒爆香，然后放入韭黄翻炒一分钟，期间加适量的盐。

步骤 5

放入炒好的鹅蛋，翻炒一分钟。然后开大火，倒入清酒和生抽混合液，翻炒一下，放入蒜苗，继续翻炒一会让水分挥发后即可出锅。

菜谱创建时间：2024-02-01 23:07:53