自用-自制蛋挞液葡式蛋挞

作者： 清汤嗦吧

大概是12个的分量（俏浓大蛋挞皮 30g） 来源小红书上一个很好的方子，追求更好的口感建议蛋挞液静置一晚

用料

• 蛋挞液： -
• 淡奶油 150ml
• 牛奶 100ml
• 糖粉 30g
• 炼奶（可不加） 10g
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 蛋挞皮 12个

自用-自制蛋挞液葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

制作蛋挞液： 1⃣️蛋抽混合蛋液、糖粉以及炼乳，再倒入液体搅拌均匀 2⃣️过筛3次 3⃣️封好放入冷藏，我喜欢静置一晚上，着急的话放个4h也足够

步骤 2

准备蛋挞皮： 1⃣️冰箱取出蛋挞皮，底部锡纸托割两刀，底部会烤得更脆 2⃣️倒入蛋挞液至8分满 3⃣️放入烤箱中下层，上火180度下火220度烤至25分钟 4⃣️我烤箱这个温度烤完不怎么上色，所以再放到最上层调至220度再烤5分钟

步骤 3

烤出焦糖，完成✅

步骤 4

p.s. 这个配方糖量还可以减到25g，家里人不爱吃甜更喜欢低糖版，冷却之后也带一丝丝甜味。 个人认为炼乳可不加，喜欢炼乳的奶香可以减5g糖，再加10g炼乳。

菜谱创建时间：2024-02-01 14:09:04